Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Aubergine und Paprikaschote waschen und in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und mit der Zwiebel etwa 5 Minuten anrösten. Anschließend etwa 1 Teelöffel Baharat-Gewürz unter die Zwiebelmischung geben. Die Gemüsewürfel in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten mit andünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Petersilie mit dem Joghurt vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig in vier gleich große Stücke schneiden und zu Schiffchen formen. Dazu die Ecken und Seiten einrollen. Jeden Teigfladen mit der Gemüsefüllung belegen. Die Pide Schiffchen für 15 - 20 Minuten backen.

4. Die frisch gebackenen Pide mit dem Dip genießen.