Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bohnen über einem Sieb abgießen. In einer Schüssel die Stärke / das Mehl, 2 - 4 TL Scharfmacher (je nach gewünschtem Schärfegrad) und etwas gemahlenem Pfeffer mischen. Die Bohnen dazu geben und mit der Würzmischung und dem Öl gut vermischen. Die Bohnen auf dem Backblech verteilen und für ca. 25 - 35 Minuten im Ofen backen. Sie sollten knusprig aber nicht verbrannt sein; ggf. mit einem Pfannenwender umschichten.

2. Die Avocado von Schale und Kern befreien und in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Frischkäse mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz vermischen. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden.

3. Die Tortillas in einer Pfanne ohne Öl für 2 - 3 Minuten erhitzen. Aus der Pfanne nehmen und an einer Stelle bis zum Mittelpunkt einschneiden. Die Bohnen auf einem Viertel verteilen, die Frischkäsecreme auf dem Nächsten, dann die Avocadocreme und auf dem letzten Viertel die Tomatenstücke. Dann vom Schnitt ausgehend die Viertel vom Wrap übereinander schlagen, so dass sich ein Quesadillas-Eck ergibt.