Zubereitung

1. Den Reis (300 g) nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser nzubereiten und ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den abgekühlten Reis mit 4 EL Öl und 2 - 4 TL Currypaste mischen (je nach gewünschtem Schärfegrad). Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 30 - 45 Minuten im Ofen knusprig werden lassen. Der Reis sollte alle 15 Minuten umgerührt werden.

2. Die Gurke waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, nach Bedarf schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Dressing nach Packungsanweisung zubereiten und die Gurkenscheiben darin marinieren. Die Möhren waschen, schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Avocado vom Kern befreien, das Fruchtfleisch ausschaben und in feine Scheiben schneiden. Die Granatapfelkerne auslösen.

3. Den Reis etwas abkühlen lassen - er sollte aber noch warm sein - und mit dem Gemüse, dem Granatapfel und dem Frischkäse toppen.