Zubereitung

1. Die Drillinge waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend ausdampfen lassen und halbieren.

2. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Petersilie waschen und die groben Stiele abschneiden. Die Zitrone auspressen. Den Skyr mit den Zwiebelwürfeln, Petersilie und Zitronensaft pürieren. Anschließend den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Champignons putzen und vierteln. Etwa 3 - 4 Zehen vom Knoblauch schälen und pressen oder sehr fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons mit dem Knoblauch ca. 5 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und die halbierten Kartoffeln bei großer Hitze für 5 Minuten in der Pfanne schwenken.

5. Die Kartoffeln auf den Tellern verteilen und mit den Pilzen und dem Dip toppen.