Zubereitung

1. Die Schalotten schälen und fein hacken, anschließend in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Den Knoblauch schälen, ebenfals fein hacken und zu den Schalotten geben. 2 - 3 Minuten andünsten. Die Bohnen abgießen und in die Pfanne geben. Die Bohnen 15 Minuten bei mittlerer Hitze mit anschwitzen ggf. etwas Wasser dazugeben. Die Schale von der halben Zitrone abreiben und zusammen mit dem ausgepressten Saft zu den Bohnen geben. Die Bohnen mit der Würzmischung und etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

2. 2/3 der warmen Bohnenmasse pürieren.

3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Fenschel waschen und halbieren. Anschließend in der Pfanne rundherum knusprig anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Petersilie waschen und fein hacken und mit den restlichen Bohnen vermischen.

5. Das Bohnenpüree auf einem großen Teller als Spiegel verteilen, die Fenchel darauf platzieren und die restlichen Bohnen darüber verteilen. Zusammen mit dem Fladenbrot genießen.