Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel aushöhlen; anschließend auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Spinat waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch für ca. 2 Minuten anschwitzen und den Spinat dazugeben. Den Ricotta unter den Spinat heben, mit der Gewürzmischung Tomatenbutter, etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen und die Hälfte vom klein gewürfelten Mozzarella unter die Masse heben.

3. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Spinatmasse in beide Hälften füllen. Den restlichen Mozzarella auf den Kürbishälften verteilen und im Ofen für 5 - 10 Minuten gratinieren lassen.

Tipp: Den gratinierten Kürbis noch mit Honig oder Agavendicksaft vor dem Servieren beträufeln.