Zubereitung

1. Den Backofen auf etwa 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ruchmehlbrot dann mit einem scharfen Messer so einschneiden, dass etwa 2-3 cm große Quadrate entstehen. Wichtig: Das Brot nicht so tief einschneiden, dass es auseinanderfällt. Den Schnittlauch waschen und fein hacken und mit dem Käse und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Die Schnittlauch- Käsemischung wird gleichmäßig in den Spalten des Brotes verteilt. Das Öl wird portionsweise mit einem Löffel ebenfalls in die Spalten gegeben. Im Ofen etwa 10 - 15 Minuten backen.

2. Die Gurke und den Apfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse / die Kerne entfernen. Die Petersilie waschen nur das untere Drittel der Stile entfernen.

3. Die Gurken, den Apfel und Petersilie zusammen mit dem Joghurt und Wasser sehr fein pürieren. Mit dem Limettensaft, etwas Olivenöl und Salz & Pfeffer abschmecken.