Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (18 Zentimeter) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. Sellerie und Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse in einer weiten Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit durch die Kartoffelstärke eingedickt ist.

3. Das Gemüse mit reichlich Salz, Pfeffer und ein wenig Muskatnuss würzen, in die Form schichten und dabei gut andrücken. Den Kartoffel- Sellerie-Kuchen 50 - 60 Minuten backen, bis die obere Schichten schön gebräunt und knusprig ist. Den fertigen Kuchen herausnehmen und noch in der Form schneiden.

4. Den Posteleinsalat waschen und mit einem Essig & Öl-Dressing anrichten.

Tipp: Joghurt mit etwas Petersilie, Salz und Pfeffer mischen und als Dip zum Kuchen servieren.