Zubereitung

1. Den Kohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und achteln. Die Kohlstücke in eine große Auflaufform geben. Für die Marinade 6 EL Aceto Balsamico, 2 EL Ahornsirup, 4 EL Öl und 1 TL Umami Gewürz mischen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kohl mit der Soße marinieren und etwa 1 Stunde lang abgedeckt ziehen lassen.

2. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend den Kohl für etwa 45 Minuten im Ofen backen. Nach 20 Minuten die Kohlstücke wenden.

3. Für die zwei Tahin-Dips die Bohnen zur Hälfte abgießen und in ein hohes Gefäß geben. Zusammen mit 5 EL Tahin, 1 EL Öl, dem Saft der Zitrone und etwas Salz fein mixen (Stabmixer oder Blender).

4. Die Hälfte des Petersilienbunds waschen und trocken tupfen. Anschließend zusammen mit circa 1/4 der Tahinsoße und 4 EL Wasser erneut fein mixen. Die Stile der Petersilie können mitgemixt werden. Sollte noch grobe Stücke übrige bleiben, kann die Soße durch ein Sieb gestrichen werden.

5. Den Kohl aus dem Ofen nehmen und mit den beiden Soßen servieren.