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Orientalischer Wintersalat 2-3 Personen

Bunt, würzig, überraschend! Gerösteter Hokkaido und Brokkoli treffen auf fluffigen Couscous und knackige Apfelstückchen. Dazu gibt’s ein raffiniertes Dressing aus Kefir, Tahin und Thai-Curry, das würzige Aromen mit einer fruchtigen Note verbindet – ein winterlicher Salat, der garantiert für Abwechslung auf dem Teller sorgt! Aufwand: Mittel | Zubereitungszeit: 40 Minuten

€ 18,00 /Ökokiste 8108

Stück

Produktinformationen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Kürbis waschen, entkernen, und in dünne Spalten schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Kürsbispalten und Brokkoli mit der Gewürzmischung und 3 EL Olivenöl vermischen. Eventuell mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und im heißen Backofen 25 - 30 Minuten backen.

3. In den Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen und den Couscous einrühren. Vom Herd nehmen und zugedeckt 3 - 5 Minuten quellen
lassen bis die ganze Flüssigkeit aufgenommen ist. Couscous mit 2 EL Olivenöl verrühren und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Apfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden.

5. Für das Dressing Kefir mit Tahin verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Couscous mit dem gerösteten Gemüse und Apfelscheiben anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

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