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Rotkohlsalat mit Couscous 2-3 Personen

Eine kleine Geschmackreise in deiner Salatschüssel. Aromatischer Rotkohl und feiner Couscous verbinden sich mit süßen Datteln, würzigem Feta und frischem Rucola. Das spritzige Zitronen-Senf-Dressing rundet die Zutaten harmonisch ab. Ein bunter Genuss mit orientalischem Flair, der Abwechslung auf den Teller bringt! Aufwand: Mittel | Zubereitungszeit: 40 Minuten € 18,00 /Ökokiste 8126

Stück

Produktinformationen

Zubereitung

1. Den Rotkohl putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Die Datteln klein schneiden und 10 Minuten in Wasser einweichen. Couscous in eine große Schüssel geben. 1⁄4 l kochendes Salzwasser darübergießen und 5–10 Minuten quellen lassen.

2. Für das Dressing Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Früchte auspressen. Saft mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen.

3. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Kohl und die Datteln zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Den Feta klein schneiden.

4. Den Kohlmix zum Couscous geben. Mit Feta und Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat 20–30 Minuten ziehen lassen. Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen und zum Schluss unterheben.

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0,4

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