Zubereitung

1. Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in ca. 1,5 cm breite Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln.

2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin rundherum knusprig braten (ca. 5-6 Minuten), anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

3. Wieder etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter mehrmaligem Wenden etwa 3-4 Minuten braten. 75 ml und die Würzmischung dazu geben und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen.

4. Wenn das Gemüse gar, aber noch knackig ist, die Schupfnudeln und den Schmand in die Pfanne geben, gut vermengen und warm werden
lassen. Eventuell mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.