Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Paprika waschen, vierteln, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.

2. In einer großen, am besten gusseisernen, Pfanne (die Pfanne darf keinen Plastikgriff haben, da sie später noch in den Ofen gestellt wird!) das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei kleiner Hitze für ca. 20 Minuten schmoren, bis sie schön weich sind. Dabei gelegentlich umrühren. Für die letzten 2-3 Minuten den Knoblauch hinzufügen.

3. Tomaten aus der Dose zum Gemüse geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Garam Masala würzen und ca. 10-15 Minuten einkochen lassen.

4. Nun die Eier vorsichtig am Pfannenrand aufschlagen und auf die Tomatensoße gleiten lassen, vorher ggf. mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße formen. Etwas Salz und Pfeffer über die Eier geben.

5. Die Pfanne in den Ofen schieben und für ca. 8-10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. Währenddessen das Fladenbrot in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Die frische Petersilie hacken und über das Shakshuka streuen.