Zubereitung

1. Zwiebel und Ingwer schälen und kleinschneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel sowie Ingwer hinzugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen.

2. Süßkartoffeln sowie Birnen schälen, kleinschneiden und mit der Curry-Gewürzmischung ebenso in den Topf hinzugeben. Für ca. 3 Minuten anbraten. Nun mit Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 25 Minuten köcheln lassen, sodass die Süßkartoffeln gar werden.

3. Mit dem Pürierstab cremig pürieren. Hitze reduzieren und Kokosmilch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das Brot anknuspern und warm zur Suppe genießen.