Zubereitung

1. Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Sellerie schälen, in feine Streifen hobeln und mit 1/2 TL Salz vermengen. Äpfel schälen, um das Kerngehäuse herum in 2 mm dicke Scheiben, anschließend in Stifte schneiden und mit 2 EL Zitronensaft vermengen.

2. Den Walnussbruch grob hacken, in einer Pfanne ohen Fett 3-4 Minuten rösten und auskühlen lassen. Die halbe Flasche Dressing mit der Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie 3 EL Zitronensaft abschmecken.

3. Den Sellerie trocken tupfen, mit den Apfelstiften, Dressing und gehackten Walnüssen vermengen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

4. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit 2 EL Zitronensaft vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Das Baguette in Scheiben schneiden und im Toaster oder in der Pfanne anrösten. Dann mit der Frischkäsecreme bestreichen und mit dem Salat servieren.