Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Rote Bete schälen und achteln. Die Möhren schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Schalotten schälen und längs halbieren.

2. Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben. Den Knoblauch schälen und fein hacken und mit 2 EL Süße (Honig o.Ä.), dem Saft der halben Zitrone, 5 EL Öl mischen und mit dem Gemüse vermengen, salzen und pfeffern. Im Ofen 30 Minuten garen. Parallel den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten.

3. Die Walnüsse knacken und die Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht braun sind. Abkühlen lassen und dann fein hacken. Den Feta in eine Schüssel bröseln, mit den Walnüssen und dem Joghurt vermischen. Die Petersilie waschen, fein hacken und zum Dip geben. Den Dip mit Salz, Pfeffer und dem Garam Masala abschmecken.

4. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern.

5. Den Bulgur, das Ofengemüse, den Salat und den Dip auf zwei Schalen aufteilen.