Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Zucchini waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Anschließend der Länge nach halbieren, in fingerdicke und -lange Streifen schneiden und mit Salz würzen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In einen zweiten Teller etwas Mehl schütten und in einem dritten Teller das Pankomehl mit dem Parmesan mischen.

2. Die Zucchini-Sticks nun zuerst in das Mehl, anschließend das Ei und zuletzt in den Panadenmix geben und auf das vorbereitete Backblech legen. Das Blech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Zucchini-Sticks etwa 15 - 20 Minuten knusprig backen.

3. In der Zwischenzeit den Salat waschen und schleudern und mit einem Dressing nach Wahl anrichten.

4. Die heißen Zucchini Pommes mit dem kalten Dip und dem Salat servieren.