Aurora Gold Schaf Gouda Mild ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus 100% Bio-Schafsmilch, hergestellt nach Gouda-Art.Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Diese schonende Reifung sorgt für ein ausgewogenes Mikroklima und einen besonders milden, harmonischen Charakter.Aufgrund der Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.Charakter & Geschmack:Durch die kurze Reifezeit entwickelt der Käse eine besonders milde, fein-sahnige und vollmundige Aromatik. Die Schafsmilch verleiht ihm eine angenehm weiche, leicht süßliche Note mit runder Tiefe. Der Geschmack ist cremig, harmonisch und sehr zugänglich – ideal für alle, die einen milden, aber dennoch charaktervollen Käse schätzen.Durch den Reifeprozess wird der Milchzucker abgebaut – der Käse ist somit laktosefrei.Milch & Verarbeitung:Die verwendete Bio-Schafsmilch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe vollständig erhalten. Diese handwerkliche Herstellung sorgt für ein authentisches Produkt mit besonders vollmundiger Grundstruktur.Die natürliche Reifung trägt dazu bei, dass der Käse bereits früh laktosefrei ist.Saisonale Unterschiede:Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt der Aurora Gold Schaf Gouda Mild im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaausprägung. Diese Variationen sind Ausdruck natürlicher Landwirtschaft und unterstreichen die Ursprünglichkeit und Qualität.Textur & Konsistenz:Der Käse besitzt eine besonders geschmeidige, fein elastische und cremige Teigstruktur. Die vierwöchige Reifung sorgt für eine weiche Schnittfähigkeit und ein angenehm zartes, leicht schmelzendes Mundgefühl.