Pecorino Nero

Italien

€ 43,90 /kg der Artikel wird genau eingewogen 30157

Produktinformationen

Der ÖMA Pecorino Nero ist eine typisch sardische Schafkäse-Spezialität - mild im Geschmack und mit zunehmender Reife pikant-würzig. Die schwarze Rinde erinnert an die Gewohnheiten der Landarbeiter, die den Käse mit Olivenöl und Asche eingerieben haben, um die Haltbarkeit des Käses zu verlängern.In einem zauberhaften, ruhigen Tal im Herzen Sardiniens, umgeben von kargen Bergen und grünen Hügeln liegt die ÖMA Partnerkäserei Pes. Mehr als tausend Schafe grasen auf den umliegenden, betriebseigenen und naturbelassenen Weiden. Die frische Schafmilch wird nach typisch sardischer Tradition unter Zuhilfenahme modernster Technik zu Bio-Käse höchster Qualität verarbeitet.

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EU-Landwirtschaft

ÖMA Beer GmbH

Vollfettstufe

Sardinien

Schaf

Lebensmittel

Italien

EU Bio-Siegel

Unsere Hartkäse sollten vor dem Verzehr ca. 1 h Zimmertemp. genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im oberen Bereich des Kühlschranks bei ca. 8-12°C und sollten in ÖMA Käsepapier aufbewahrt werden (Käsepapier immer für das selbe Stück Käse verwenden).

ÖMA Pecorino Nero kann (nach der Entfernung der Rinde), auch wenn sein Teig etwas glatter und weniger brüchig ist ähnlich wie ein Parmesankäse verwendet und gerieben, gewürfelt oder gespahnt werden. Er lässt sich analog eines Parmesankäses verwenden, eignet sich aber besser als Brotbelag als ein Parmesan. Geschmacklich ist er natürlich völlig eigenständig und ist damit mehr als der Parmesan des Kuhmilch-Allergikers.

nein

Bezugsgröße: 100 g
Energiewert kJ: 1726 kJ
Energiewert kcal: 412 kcal
Fett: 28,00 g
Davon ges. Fettsäure: 17,00 g
Kohlenhydrate: 0,10 g
Davon Zucker: 0,10 g
Eiweiß: 28,00 g
Salz: 1,30 g

rindengereift

DE-ÖKO-006

Kälberlab

Rinde nicht zum Verzehr empfohlen

nein

Meersalz

mild, bei zunehmender Reife pikant bis würzig

nein

IFOAM (IA)

mit pasteurisierter Milch hergestellt

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

SCHAFMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, Kälberlab

Mozzarella gerieben Züger Frischkäse AG Schweiz

Stück

Leonardo da Vinci bioladen Deutschland Schnittkäse mit 50 % Fett in Tr., affiniert mit Rotkultur und einer Kräutermischung.

Trakaya (Hirtenkäse) Bergpracht Deutschland

Stück

Feuerkäse Scheiben Söbbeke

Stück

Goudascheiben mittelalt/pikant bioladen Deutschland

Stück

Nordseekäse höhlengereift Grubé Thise Mejeri Dänemark Höhlengereifter dänischer Käse mit ganz eigenem Charakter. Die ersten 30 Wochen werden die Laibe in direkter Nähe zur Nordsee gelagert. Von der Nordsee aus reisen sie dann ins Herzen Jütlands – und zwar in eine alte Kalksteingrube. Dort reift er, weitere 12 Wochen bei hoher Luftfeuchtigkeit, was sich wesentlich auf seinen Geschmack auswirkt.